91 652 16 03 - COMO COMPRAR

Ossobuco en salsa

INGREDIENTES
- 4 rodajas de ossobuco de ternera

- 2 cebollas

- 2 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 1/2 litro vino blanco

- Sal, pimienta y harina

- 1 vaso de agua

- 2 cucharadas de maicena

- 3 patatas

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
PREPARACIÓN

Salpimentamos y enharinamos las rodajas y las sellamos bien en una sartén con 4 cucharaditas de AOVE.

Picamos las cebollas y las zanahorias y junto a los ajos pelados enteros lo rehogamos en la olla express. Cuando esté pochadito añadimos el ossobuco.

Añadimos el vino blanco y el vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Pasado el tiempo, y enfriada la olla, retiramos las rodajas y trituramos el caldo con la batidora.

Disolvemos la maicena en un poquito de agua y vamos añadiendo al caldo hasta conseguir el espesor deseado.

Cortamos las patatas en cuadritos o en paja y freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén listas las ponemos en una fuente grande con el ossobuco y la salsa rociada por encima. Calentamos 5 minutos y listo!
CONSEJOS
- Podemos hacer la receta más original si salteamos unos champiñones y los añadimos por encima. Es una mezcla buenísima.

- Si queremos controlar el salado, en lugar de salpimentar la carne podemos añadirla a la salsa una vez cocida.

- Para que las rodajas de Ossobuco no se encojan, hazles unos cortes con el cuchillo por los bordes.

- Ten en cuenta que esta carne admite todo tipo de verduras. No tengas miedo y añade todo lo que te guste!

 

VOLVER