91 652 16 03 - COMO COMPRAR

Morcillo guisado al estilo tradicional

INGREDIENTES
- 1 Kg de morcillo de ternera

- 2 cebollas

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- Sal

- 2 vasos de caldo de carne

- 1 vaso vino tinto (o jerez)

- Laurel

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
PREPARACIÓN
Dorar los ajos sin pelar en una cacerola. 

Incorporamos el morcillo en 3 ó 4 trozos y lo marcamos. Sacamos y reservamos. 
 
Picamos la cebolla y cortamos el pimiento en juliana y la zanahoria en rodajas. Lo pochamos en la misma cacerola dónde estaba la carne. Una vez que esté la verdura tierna añadimos el morcillo y el vaso de vino y dejamos cocer 1 minuto. Añadimos dos vasos de caldo de carne. 
 
Tapamos y dejamos cocer de 2 horas y media a 3 horas a fuego bajo dando vueltas de vez en cuando. 
 
Puede que tengamos que añadir un poquito de agua si vemos que el caldo reduce mucho. ¡Y listo para servir! 
CONSEJOS
- Podemos reducir el tiempo de elaboración haciendo la receta en olla exprés. El tiempo de cocción pasa a ser de 30 minutos.

- Podemos variar la receta añadiendo setas, guisantes u otro producto que nos guste en la última media hora de cocción.
 
- Y si queremos sorprender, podemos cambiar el vino por brandy o vermú para que sea más original.
 
- Se puede cambiar la receta a morcillo encebollado, cambiando en la receta el pimiento rojo por otra cebolla.

 

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