INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200 grados.
Extendemos la carne y colocamos trozos pequeños y pelados de manzana y las pasas al gusto. Liamos la carne haciendo un paquetito y atamos bien con el hilo para que no se nos salga el relleno. Lo mismo con las 2 piernas.
Las colocamos en la bandeja del horno, salamos y ponemos un chorrito de AOVE por encima. Metemos al horno 10 minutos a 200º.
Pasado el tiempo ponemos por encima las hierbas de Provenza, parte del caldo y el vino blanco. Dejamos 35-40 minutos a 180 grados y cada 5 minutos vamos añadiendo un poquito de caldo por encima.
Sacamos del horno, colamos el caldo resultante sobre una sartén y damos un hervor. Diluimos la maicena en un poco de agua fría y cuando hierva lo añadimos para que espese la salsa.
Cortamos la carne en lonchas un poco gruesas y servimos con un poco de salsa por encima, poniendo el resto en una salsera para añadir al gusto.
CONSEJOS