INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En una cacerola ponemos abundante aceite, tiene que cubrir bien todos los trozos del cochinillo. Ponemos a medio fuego (no fritura) y esperamos que caliente un poco para introducir el cochinillo y que se confite durante 30 minutos hasta que esté bien tierno.
Pasado ese tiempo retiramos el cochinillo y reservamos. El aceite no podemos reutilizarlo porque el cochinillo ha soltado mucha agua.
En otra cacerola ponemos aceite limpio para cubrir toda la carne a fuego fuerte y cuando esté bien caliente introducimos los trozos de cochinillo. Cuando ha alcanzado un buen dorado y la piel está crujiente lo sacamos y lo salamos por todos los lados.
¡¡Y listo para servir!!
CONSEJOS