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Chuletas de cerdo al horno con parmesano

INGREDIENTES
- 8 chuletas de lomo de cerdo

- 3 cucharadas de pan rallado grueso

- 2 cucharadas de queso parmesano rallado

- 2 cucharadas de perejil fresco picado

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

- 1 diente de ajo pequeño

- 1 pimienta cayena pequeña (opcional) 

- 1 cucharada pequeña de sal

- 1/2 cucharada pequeña de cominos molidos

- 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Lo primero es preparar la costra del parmesano. Pon en un mortero el diente de ajo pelado (si quieres darle un toque picante añade la pimienta de cayena), machaca bien hasta que se forme una pasta y entonces añade 2 cucharadas de AOVE. Mezcla bien y vuélcalo todo en un cuenco mediano. Añade al cuenco las 3 cucharadas de pan rallado y mezcla. Cuando el aceite esté bien mezclado con el pan rallado incorpora 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de perejil fresco picado. Mezcla bien y resserva.

Pon en un cuenco pequeño 1 cucharada de sal, media cucharada pequeña de cominos molidos y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Mezcla bien.

Precalentamos el horno a 200 grados.


Salpimentamos las chuletas de cerdo con la mezcla de sal, cominos y pimienta. Añade una pizca a cada chuleta por las dos caras.

Echa en una sartén 4 cucharadas de AOVE y ponla a fuego fuerte. Cuando la sartén esté caliente echamos las chuletas y dejamos que se doren por las dos caras durante unos segundos.

Cuando las chuletas estén doradas le añadimos la mezcla del parmesano y las metemos al horno durante unos minutos hasta que se dore la costra del parmesano y... ¡listo!
CONSEJOS
- Vigila bien las chuletas en la sartén no las dejes demasiado tiempo al fuego o se secarán.

- En cuanto al parmesano, puedes usar un queso manchego curado si prefieres. 

- Puedes servir las chuletas con arroz, patatas fritas o lo que te apetezca.

- Si lo deseas puedes usar chuletas de cerdo ibérico, tu plato ganará sabor y calidad.

 

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