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Escalopines rellenos

INGREDIENTES
- 12 Escalopines de ternera

- 12 Lonchas queso Cheddar

- 12 Espárragos verdes

- 2 Manzanas

- 50 g azucar moreno

- Sal y pimienta negra

- Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN
Aplanamos los escalopines y salpimentamos. 

Cocemos los esparrágos 10 minutos aproximádamente en aga con sal. 

Colocamos sobre casa escalopín una loncha de queso y un espárrago verde, enrollamos y atamos.

Doramos los escalopines y horneamos a 200 grados durante 10 minutos.

Pelamos las manzanas y cortamos en trocitos pequeños. Cocemos a fuego lento con el azucar durante 15 minutos. Chafamos con el tenedor para hacer un puré.
CONSEJOS
- Podemos sustituir el puré de manzana por mermelada de cebolla comprada.

- El escalopín se puede rellenar de cualquier verdura que nos apetezca.

- Admite congelación, asi que podemos dejarlos preparados y listos para cocinar.

 

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