91 652 16 03 - COMO COMPRAR

Mollejas de cordero al ajillo

INGREDIENTES
- 500 grs. de mollejas de cordero

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

- 1 diente de ajo

- Sal

- Perejil picado

- 1 chorro de vino blanco
PREPARACIÓN
Retirar muy bien la grasa que recubre las mollejas. Límpialas bien bajo un chorro de agua fria del grifo. Sécalas bien con papel absorvente, córtalas en trozos del tamaño que te guste. Échales sal.

Poner en una sartén un fondo de AOVE y dejar que se caliente bien. Una vez caliente, echar las mollejas, dejar que se sellen y se doren  y añadir el ajo picadito, bajar el fuego, dejar que el ajo tome color y añadir el perejil, mover la sartén continuamente para que las mollejas no se peguen y no se deshagan.  

Añadir a la sartén el vino blanco, esperar a que evapore el alcohol y listas para comer. Servir directamente de la sartén al plato, muy calientes.
CONSEJOS
- Las mollejas deben cocinarse bien limpias. Pídenoslas así y nosotros lte las servimos así.

- Si quieres puedes dejarlas un rato antes de cocinar en agua fría con cubitos de hielo para que suelten toda la sangre y queden bien limpias.


- Ten cuidado al removerlas, no es aconsejable utilizar cubiertos pues son muy delicadas y se deshacen fácilmente.

 

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