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Escalopines de lechal a la parrilla con tomates cherry agridulces

INGREDIENTES
- 1 kg escalopines de lechal 

- 20 tomates cherry

- 50 ml de salsa de soja

- 20 ml de vinagre de arroz

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

- Pimienta

- Sal
PREPARACIÓN
Escaldamos los tomates cherry en agua hirviendo durante unos segundos y retiramos sobre agua con hielo para cortar la cocción. Pelamos y reservamos.

Ponemos a cocer la salsa de soja con el vinagre y el azúcar a fuego bajo. Una vez integrados los ingredientes, añadimos los tomates y cocemos a fuego bajo.

Mientras tanto, salpimentamos los escalopines y sobre una parrilla, añadimos la carne embadurnada en AOVE. Doramos ambas caras hasta cocinar el interior.


Subimos la intensidad del fuego de los tomates hasta reducir la salsa de soja. Servimos la carne junto con los tomates cherry y finas rodajas de cebolleta cruda.
CONSEJOS
- Presta atención para que no se te pasen los escalopines al cocinarlos pues la carne de cordero lechal se hacen muy rápido.

- Si no tienes parrilla puedes usar una plancha electrica o incluso una sartén.

 

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