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Cabrito lechal asado al horno

INGREDIENTES
- Cabrito lechal 

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 3 hojas de laurel

- 1 pizca de pimienta negra

- Medio vaso de vino

- Medio vaso de agua

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
PREPARACIÓN
Colocamos en una fuenta del horno una cama de cebolla, encima el cabrito salpimentado y sobre él, el ajo picado, las hojas de laurel, un chorrito de AOVE, el vasito de vino y el vasito de agua.

Precalentamos el horno unos 10 minutos a máxima potencia y cuando esté listo introducimos la bandeja con todos los ingredientes. Ponemos a hornear a 180º durante 1 hora y 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, le damos la vuelta y lo dejamos otra hora y cuarto.
CONSEJOS
- Es muy importante ir controlando paulatinamente la cocción en el horno. Debes ir añadiendo agua por encima del cabrito antes de que el caldo se consuma por completo. Así evitas que se reseque y conseguirás que te quede dorado por fuera y tierno por dentro.

- Se pueden añadir unas patatas. Las cortamos en dados y las incorporamos al dar la vuelta al cabrito en el horno.

- Si quieres la piel crujiente pon el horno a máxima potencia unos minutos antes de sacarlo.

 

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