Aquí tienes los secretos para hacer una hamburguesa gourmet.

 

 

 

 

 

 

 

 

La carne es lo importante

Si estás dispuesto a pagar 13 euros por tomarte una buena hamburguesa en un restaurante ¿por qué no gastarte mucho menos y escoger la mejor carne para prepararla tú mismo en casa?

La elección de la carne es lo más importante. Pregúntale a tu carnicero qué parte es la más adecuada para preparar hamburguesas, aunque recomendamos que no tenga más del 20% de grasa y cuánto más tierna mejor.

No mezcles carne de ternera y cerdo, lo mejor es preparar solo la hamburguesa con ternera. Pide que te la piquen pero no demasiado para que no quede como una pasta al cocinarla.

No compres demasiada carne, sino lo justo para que no te sobre. Al congelarla perderá propiedades.

Cómo preparar una hamburguesa gourmet

- Si la carne es buena no deberías añadirle demasiados condimentos. Sal y un poco de pimienta sería suficiente, aunque hay personas que les gusta aromatizarla con un poco de ajo y perejil, incluso, con ralladura de limón.

- No hagas hamburguesas de más de 150 – 200 gramos, ya que durante el cocinado se quedarán demasiado crudas por dentro y quemadas por fuera.

- Aunque es muy típico de las películas americanas, lo cierto es que una buena hamburguesa perderá mucho sabor si la cocinamos en una barbacoa. Lo mejor es hacerla en una plancha o sartén, para que se vaya impregnando de los jugos que va soltando, y así emplear menos cantidad de aceite.

- Añade poco aceite, sólo el necesario para que no se pegue a la sartén.

- Poner fuego medio-alto, y procura no marearla dándole constantemente vueltas. Los expertos aconsejan cocinarla por un lado primero y darle una sola vuelta para cocinarla por el otro. Y no la cocines más de 3 minutos por cada lado.

- Usa una espátula para que al cogerla no se rompa.

- Si la carne es buena, no hace falta que le añadas más que lechuga y tomate. Procura no añadir cebolla, ni bacón, ya que su sabor es demasiado fuerte y camufla el buen sabor de la carne.

Consejos del chef

• Algunos chef aconsejan sacar la carne media hora antes de cocinarla, sin embargo, esto hace que suelte demasiado jugo y se termine cociendo en vez de hacerse a la plancha. Nosotros aconsejamos que la pongas fría sobre la sartén para que pierda demasiados jugos.
• Nunca la maceres en vinagres y zumos cítricos. Si la carne es de buena calidad no lo necesita.
• No uses salsas como el kétchup, estropearías el sabor de una buena hamburguesa gourmet.
• En Carnicerías Rivas tenemos carne de ternera de excelente calidad con una textura suave y realmente jugosa. Y, si lo necesitas, te lo llevamos a casa entre 24 y 48 horas.

Recuerda seguirnos en Facebook e Instagram para mantenerte al día de todas nuestras novedades.