Redondo de ternera asado_


INGREDIENTES

  • Redondo de ternera (1,5 kg aprox.)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y los ajos. Corta las primeras en rodajas y los segundos en láminas. Lava la carne, sécala y salpimiéntala. Colócala en una fuente refractaria, añade la cebolla, los ajos y el tomillo y el laurel lavados. Vierte el vino y 3 cucharadas de AOVE y remueve. Tapa la fuente con film y reserva en la nevera 6 horas.

Precalienta el horno a 180º. Retira el film y asa la carne y los ingredientes de la maceración durante 1 hora; añade agua caliente si ves que se seca demasiado. Retira el redondo y déjalo reposar, tapado, 10 minutos.

Retira el tomillo y el laurel y pasa las verduras y el jugo de cocción por la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Corta el redondo y sírvelo con la salsa caliente.


CONSEJOS

  • Limpia bien la grasa que recubre el redondo antes de comenzar a cocinar.
  • En caso de que la salsa quede demasiado espesa, aclárala con un poco de agua o caldo.
  • Puedes acompañar el plato con patatas fritas o asadas.
  • No te preocupes si te sobra, es un plato que mejora al día siguiente.

 

 

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