91 652 16 03 - COMO COMPRAR

Lechazo de Segovia asado al horno

INGREDIENTES
- Cordero lechal de Segovia

- 1 Cabeza de ajos

- Un cuarto de cebolla

- Laurel

- Vino blanco

- Agua

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170 grados.
 
Picamos la cebolla muy finita y partimos la cabeza de ajo por la mitad.
 
Salamos y colocamos el cordero en la bandeja del horno con la piel hacia abajo, Añadimos un chorrito de AOVE por encima e incorporamos el laurel, las cabezas de ajo, la cebolla picadita y un vaso de vino blanco. Añadimos un poco de agua para evitar que se consuma el caldo durante la cocción.
Lo metemos al horno y lo dejamos a 170 grados una hora y media.
 
Transcurrido el tiempo le damos la vuelta con la piel hacia arriba y lo dejamos otra hora y media.
CONSEJOS
- Se pueden añadir unas patatas. Las cortamos en dados y las incorporamos al dar la vuelta al cordero tras la hora y media en el horno.
 
- Es importante controlar el caldo durante la cocción en el horno e ir incorporando agua antes de que el caldo se evapore por completo.
 
- Se puede cocinar el cordero más lentamente con la temperatura más baja. En este caso es necesario unos minutos antes de sacarlo, hornearlo a temperatura fuerte para que la piel quede crujiente.
 

 

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