Rollo de carne con setas_
INGREDIENTES
- 1 kg de picada mixta (750 gr. ternera y 250 gr. cerdo)
- 1 lámina hojaldre refrigerado
- 50 gr aceitunas verde
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 230 gr de setas
- 150 ml nata líquida
- 150 ml caldo de carne
- Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
PREPARACIÓN
Pelamos los ajos. Limpiamos y picamos la cebolleta y los pimientos. Rehogamos las hortalizas unos 5 minutos con un hilo de aceite.
Las mezclamos bien en un cuenco con la carne picada, las aceitunas picadas, 1 huevo, sal y una pizca de pimienta.
Colocamos la mezcla sobre la lámina de hojaldre y cortamos los laterales en tiras oblicuas para ir entrecruzándolas para cerrarlo.
Sellamos los laterales y pintamos con un huevo batido.
Horneamos 15 minutos a 200 grados y 15 minutos más a 170 grados.
Para la salsa limpiamos y troceamos las setas y las salteamos en AOVE con el ajo picado.
Añadimos el caldo, la nata, sal y pimienta y cocemos 8 minutos. Vertimos la nata removiendo.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca un poco y servimos junto al rollo.
CONSEJOS
- Podemos cerrar el rollo de una manera tradicional sellándolo bien en los laterales.
- Lo podemos preparar con la salsa que más nos guste.
- Si quieres evitar la carne de cerdo puedes pedir carne picada de ternera sólo
- Y si lo deseas puedes pedir aguja de ternera picada que tiene más sabor y es más jugosa.
¡Y listo! Ya tendríamos nuestra increíble ternera rellena asada preparada para llevar a la mesa. ;)
¿Y la ternera salteada con pimientos? ¡La tenemos también!
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