Morcillo guisado al estilo tradicional_

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
CONSEJOS

INGREDIENTES

  • 1 Kg de morcillo de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 vaso vino tinto (o jerez)
  • Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

Dorar los ajos sin pelar en una cacerola.

Incorporamos el morcillo en 3 ó 4 trozos y lo marcamos. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y cortamos el pimiento en juliana y la zanahoria en rodajas. Lo pochamos en la misma cacerola dónde estaba la carne. Una vez que esté la verdura tierna añadimos el morcillo y el vaso de vino y dejamos cocer 1 minuto. Añadimos dos vasos de caldo de carne.

Tapamos y dejamos cocer de 2 horas y media a 3 horas a fuego bajo dando vueltas de vez en cuando.

Puede que tengamos que añadir un poquito de agua si vemos que el caldo reduce mucho. ¡Y listo para servir!


CONSEJOS

  • Podemos reducir el tiempo de elaboración haciendo la receta en olla exprés. El tiempo de cocción pasa a ser de 30 minutos.
  • Podemos variar la receta añadiendo setas, guisantes u otro producto que nos guste en la última media hora de cocción.
  • Y si queremos sorprender, podemos cambiar el vino por brandy o vermú para que sea más original.
  • Se puede cambiar la receta a morcillo encebollado, cambiando en la receta el pimiento rojo por otra cebolla.

 

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