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Ragú de ternera_

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
CONSEJOS

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de ternera en trozos para guisar.
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cerveza
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 100 gr de guisantes cocidos
  • 1 cucharada de harina
  • 50-100 gr de setas variadas o champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Bayas de pimienta negra

PREPARACIÓN

Esta receta la vamos a hacer en la olla express.

Ponemos a calentar la olla con un chorro de AOVE en su base y rehogamos la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo también muy picado. Mientras se va haciendo, cortamos la carne en trozos pequeños y retiramos los excesos de grasa que tendrán algunos trozos.

Añadimos la carne a la cacerola y removemos con energía hasta que la carne cambie de color, agregando entonces las setas troceadas, las zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 cm, la sal, unas bayas de pimienta negra enteras y una cucharada de harina. Removemos bien para que no se nos pegue la harina y seguidamente añadimos una hoja de laurel y un botellín de cerveza.

Si nos hace falta un poco más de líquido para cubrir la carne, añadimos un poco de agua. Cerramos la olla y dejamos que cueza durante 20 minutos desde que suene la válvula.

Transcurrido ese tiempo, abrimos la olla, probamos la salsa para ver si necesita que rectifiquemos de sal y añadimos los guisantes que al estar cocidos no necesitan más que un par de minutos dentro de la salsa para estar a temperatura. Servimos y ¡listo!


CONSEJOS

  • Si prefieres puedes usar aguja de ternera o morcillo, es carne de mayor calidad y te quedará más jugosa.
  • Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas que hará que cunda más el guiso.

 

 

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