Hoy vamos a contar cómo hacer una ternera salteada que hará que todos los comensales se chupen los dedos.
INGREDIENTES
Deja los tomates en remojo con agua templada durante 30 minutos. Retira la grasa de los filetes y córtalos en finas tiras. Ponlos en un cuenco, añade 1 ajo pelado y picado, el vinagre y una piza de pimienta. Cubre con film y déjalos macerar.
Despunta las judías verdes y lávalas. Cuécelas en un cazo con abundante agua salada durante 10 o 12 minutos. Escúrrelas y sumérgelas unos instantes en un bol con agua helada para que conserven el color y la textura crujiente.
Pela el ajo restante y mezclar en el vaso de la batidora con los tomates secos escurridos, las almendras y las avellanas. Agrega 4 ó 5 cucharadas de AOVE y tritura bien.
Pon un wok o una sartén honda al fuego, añade 1 cucharada de AOVE y saltea la carne durante 2 ó 3 minutos; retírala y sazónala. Agrega 1 cucharada más de aceite y las judías escurridas.
Saltea 2 minutos, incorpora la carne y deja que tome el sabor unos segundos. No te olvides de servirla con la salsa por encima.
CONSEJOS
¡Y listo! Ya tendríamos nuestra increíble ternera salteada para llevar a la mesa. ;)
¿Y la ternera guisada con alcachofas? ¡La tenemos también!
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