Probablemente la carne más tierna que existe, se deshace en la boca.
La carrillada ibérica es una delicatesen de nuestro recetario mediterráneo... ¡Realmente exquisito e irresistible!
Este tipo de carne se extrae de la quijada del cerdo ibérico, uno de los cortes más tiernos que existen. No importa cómo quieras cocinarlas: guisadas, estofadas, al vino tinto o enharinadas incluso... ¡Te chuparás los dedos con cada una de las recetas que existen de este manjar del mundo ibérico!
Así, esta carne extraída de los músculos que accionan las mandíbulas, es decir, lo que conocemos como músculos maseteros, son piezas magras del cerdo ibérico cada vez más en tendencia.
Las carrilleras han pasado de ser un producto con cierto ápice elitista y servido en los mejores restaurants del mundo, a una pieza popular para todos los públicos, incluso para cocinar en barbacoas.
No hay una fecha mejor o peor para el consumo de esta pieza del cerdo, es posible hacerlo en cualquier estación. Lo mejor, es comprarla en tu carnicería de confianza. Porque sí, en Carnicería Rivas te lo llevamos de la granja a la mesa.
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Una pieza muy apreciada, súper tierno y sabor único.
Es un manjar al que ningún amante de la carne puede resistirse. Esta carne es tan jugosa como sabrosa. Ideal para plancha y asados... ¡Un gusto excelente para el paladar!
Así, se entiende como solomillo ibérico la pieza magra del cerdo con poca grasa infiltrada y textura muy tierna. Además, su aroma y sabor son realmente característicos... ¿Sabrías reconocerlo?
También, es importante destacar se que trata de una pieza selecta que se puede cocinar de diversas formas, sin que ninguna de ellas destaque sobre las demás, ya que la calidad seguirá siendo el punto clave de su cocinado.
Esta carne es fácil de cocinar. A continuación te mostramos algunas de las recetas con las que triunfarás entre familiares y amigos: solomillo de cerdo con puré de castañas, solomillo de cerdo relleno, con salsa Pedro Ximénez, glaseado con cerveza negra, al horno, a la mostaza, al Whisky, con gajos de manzana envueltos en hojaldre o con relleno de queso y nueces.
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Chuletas de lomo de cerdo ibérico, textura excelente y sabor intenso.
Esta carne es uno de los cortes más apreciados y sabrosos del cerdo, la carne más consumida a nivel mundial, obteniéndose del lomo y del costillar del animal.
Además, las chuletas de lomo de cerdo ibérico son muy agradecidas para recetas consistentes y sencillas: empanadas, marinadas o acompañamientos con salsas. En definitiva... ¡Podrás aprovecharlas en cualquier situación!
El contenido en grasas de esta carne es más alto que el de otras chuletas, por lo que es muy jugosa y melosa en su consumo.
Normalmente, se compra en chuletas. Según el corte elegido la forma de cocinado puede variar. No obstante, si el corte es grande... ¡Os contamos un truco!: Incorpóralo en el horno con algunos cortes sobre la chuleta para que el aliño con el que decidas acompañarlo se absorba mejor. Una vez empiecen a salir los jugos... ¡No podrás creer el sabor tan intenso de tu receta!
Esta carne es ideal para prepararla a la plancha, asada o frita.
Esta pieza del cerdo ibérico aporta proteínas de calidad y minerales como el hierro. El contenido en sodio es bajo, lo que es muy positivo para las personas propensas a la hipertensión.
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